THE FARM

To 1896 δημιουργείται η φάρμα Fazenda do Rosário από τον Custódio Theodoro Ribeiro de Carvalho και το 1950 αναλμβάνει την διοίκηση η Mariana de Carvalho Junqueira, η κόρη του που λίγα χρόνια μετά την μετονομαζει σε Rancho São Benedit.
Η Mariana χαρακτηρίζεται από την βαθιά αγάπη της για την κουλτούρα του καφέ. Έτσι, ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση αλλά και το πάθος της για τον κόσμο του καφέ, δημιουργεί την πιο εξελιγμένη μορφή της φάρμας.

Η φάρμα βρίσκεται σε ορεινή περιοχή, με πολύ γόνιμα εδάφη, ήπιο κλίμα με καθορισμένες εποχές και ετήσιο όγκο βροχόπτωσης 1.700 mm. Όλες οι καλλιέργειες φυτεύονται σε περιοχές με υψόμετρο μεταξύ 930 και 1.450 m. Η συγκομιδή γίνεται από τους ίδιους τους αγρότες χειρονακτικά και στη συνέχεια συλλεγμένος καφές μεταφέρεται στο κέντρο επεξεργασίας, όπου πλένεται και ξεφλουδίζεται με πόσιμο τρεχούμενο νερό.

Οι καφέδες διαφόρων ποικιλιών και οικοπέδων διατηρούνται χωριστά. Αφού φτάσουν στο ιδανικό στέγνωμα, μεταφέρονται σε κάδους ανάπαυσης επενδυμένους με ξύλο, όπου παραμένουν για λίγες μέρες, μετά την επεξεργασία, συσκευασία και αποθήκευση προς πώληση. Με την αύξηση της παραγωγής, οι φάρμες εκσυγχρονίζονται, με την πρόκληση να παράγουν πάντα καφέδες άριστης ποιότητας. Η εστίαση στην ποιότητα έχει φέρει πολλά βραβεία, τοποθετώντας την ανάμεσα στις πιο βραβευμένες φάρμες στη Βραζιλία.