FARM

Η φάρμα Llano Grande βρίσκεται στις πλαγιές του ηφαιστείου Santa Ana στο Ελ Σαλβαδόρ, αποτελώντας μέρος της κληρονομιάς μιας οικογένειας που ασχολείται με την καλλιέργεια καφέ για πάνω από έξι γενιές. Ξεκινώντας το 1870, οι Fabio Morán και Epifanio Silva τόλμησαν να καλλιεργήσουν καφέ στα υψηλά, δυσπρόσιτα υψίπεδα της οροσειράς Apaneca–Ilamatepec, θέτοντας τα θεμέλια για την οικογενειακή επιχείρηση.

Η Llano Grande εκτείνεται σε υψόμετρα από 1.450 έως 1.650 μέτρα, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας για specialty coffee. Το κλίμα, το έδαφος και οι ποικιλίες που καλλιεργούνται, όπως η Anacafé 14, συνεισφέρουν στη δημιουργία καφέδων μοναδικό γευστικό προφίλ. Οι πλούσιες νότες φρούτων και λουλουδιών ξεχωρίζουν στα φλιτζάνια καφέ που έχουν ξεκινήσει το ταξίδι τους από αυτή τη φάρμα.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ & ΦΥΣΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Η οικογένεια Silva εφαρμόζει με συνέπεια παραδοσιακές γεωργικές πρακτικές, όπως η καλλιέργεια υπό σκιά με ποσοστά 75% Bourbon και 25% Pacamara. Οι καρποί συλλέγονται χειρωνακτικά, όταν έχουν ωριμάσει πλήρως, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη ποιότητα. Η φάρμα Llano Grande εφαρμόζει τη μέθοδο φυσικής επεξεργασίας (natural process), κατά την οποία τα ώριμα κεράσια του καφέ αποξηραίνονται ολόκληρα στον ήλιο, διατηρώντας τη σάρκα και τη φλούδα τους. Η διαδικασία αυτή, που πραγματοποιείται με φροντίδα και συνέπεια, αναδεικνύει έντονες φρουτώδεις νότες και γλυκά αρώματα του καφέ, όπως ώριμα μούρα και τροπικά φρούτα. Τα κεράσια ανακατεύονται συχνά με το χέρι για να διασφαλιστεί η ομοιομορφία στην αποξήρανση, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και πλούσιο σώμα στον καφέ.

Η ΕΠΟΜΕΝΗ ΓΕΝΙΑ

Η νέα γενιά της οικογένειας Silva συνεχίζει να αναπτύσσει την επιχείρηση με δημιουργικότητα και σύγχρονη ματιά. Ο Rafael Jr. έχει αναλάβει τη λειτουργία της φάρμας και μαζί με τα αδέρφια του διατηρούν την επιχείρηση ως πρότυπο αειφορίας και ποιότητας.

Η Llano Grande δεν είναι μόνο μια φάρμα καφέ· είναι ένα ζωντανό παράδειγμα αφοσίωσης, παράδοσης και καινοτομίας. Με σεβασμό στο περιβάλλον και αγάπη για τον καφέ, η οικογένεια Silva συνεχίζει να δημιουργεί μοναδικές γευστικές εμπειρίες για τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο.