Η ΦΑΡΜΑ

Η φάρμα Sitio Baixadão, που βρίσκεται στην περιοχή Cristina της Βραζιλίας, είναι μια οικογενειακή ιδιοκτησία που ανήκει στον παραγωγό Helisson Afonso da Silva. Ο Helisson, έχοντας διδαχθεί τα πάντα από τον πατέρα του, Sebastião Afonso da Silva, συνεχίζει την παράδοση της οικογένειας με πάθος και αφοσίωση στον κόσμο του καφέ.

Η ιστορία της οικογένειας ξεκινάει από την καλλιέργεια ρυζιού. Το 1995, ωστόσο, η οικογένεια αποφάσισε να στραφεί στον καφέ, αναγνωρίζοντας τη δυναμική και τις προοπτικές της περιοχής τους. Σήμερα, η φάρμα Sitio Baixadão καλύπτει 11 εκτάρια και βρίσκεται σε υψόμετρο 1350 μέτρων, όπου καλλιεργούνται διαφορετικές ποικιλίες καφέ, όπως Yellow και Red Catuaí, Acaiá και Yellow Bourbon.

Η περιοχή Mantiqueira de Minas, όπου βρίσκεται η φάρμα, είναι μέρος της Geographical Indication Region, γνωστής για την εξαιρετική ποιότητα του καφέ της, συνδυάζοντας το μοναδικό έδαφος, το κλίμα, το υψόμετρο και τη μακρά παράδοση στην καλλιέργεια καφέ.

ΒΙΩΣΙΜΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΜΕ ΣΕΒΑΣΜΟ ΣΤΗ ΦΥΣΗ

Η οικογένεια Silva είναι αφοσιωμένη στη βιώσιμη παραγωγή καφέ, με έμφαση στη διατήρηση της τοπικής χλωρίδας και πανίδας. Η συγκομιδή γίνεται επιλεκτικά, με το χέρι, εξασφαλίζοντας ότι συλλέγονται μόνο οι πιο ώριμοι και ποιοτικοί καρποί.

Μετά τη συγκομιδή, οι κόκκοι μεταφέρονται στο κέντρο επεξεργασίας, όπου η αποξήρανση πραγματοποιείται σε υπαίθρια, ηλιόλουστα πατάρια. Εάν χρειαστεί, η διαδικασία ολοκληρώνεται σε μηχανικά στεγνωτήρια, τα οποία διασφαλίζουν ομοιόμορφη ξήρανση και διατήρηση της ποιότητας του καφέ.

ΑΡΙΣΤΕΙΑ ΚΑΙ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗ

Οι καφέδες της οικογένειας Silva έχουν κατακτήσει την παγκόσμια αναγνώριση για την πολυπλοκότητα και τη μοναδικότητά τους. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι αποτέλεσμα της αφοσίωσης, της μεθοδικής δουλειάς και της βαθιάς γνώσης της οικογένειας για την τέχνη της παραγωγής καφέ.

Η φάρμα Sitio Baixadão αποτελεί σύμβολο αριστείας, συνδυάζοντας παραδοσιακές τεχνικές με σύγχρονες πρακτικές, πάντα με σεβασμό στη φύση και στη μακρά παράδοση της περιοχής Mantiqueira de Minas.