ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΑ ΥΨΙΠΕΔΑ ΤΗΣ ΑΙΘΙΟΠΙΑΣ

Ο καφές Marabou προέρχεται από τα καφεόδεντρα περίπου 400 μικροκαλλιεργητών κοντά στον Σταθμό Επεξεργασίας καφέ Danche, ο οποίος βρίσκεται σε υψόμετρο 1950 – 2200 μέτρων.

Οι ευνοϊκές συνθήκες του περιβάλλοντος και η εξειδίκευση των αγροτών διασφαλίζουν τη δημιουργία αυτού του ξεχωριστού καφέ που που αποτυπώνει την ουσία του αιθιοπικού εδάφους.

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΑΘΜΟ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ DANCHE ΣΤΗΝ ΠΟΤΗΡΙ ΣΑΣ

Ο Σταθμός Επεξεργασίας Danche βρίσκεται στην περιοχή Chelbesa, Gedeo, και εκεί οι αγρότες καλλιεργούν καφέ στα γόνιμα εδάφη, με τις φάρμες να βρίσκονται σε μεγάλα υψόμετρα (2000 – 2300 μ.).

Αυτό το ιδιαίτερο περιβάλλον προσφέρει μεγαλύτερο διάστημα ωρίμανσης των κερασιών, κάτι που βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του καφέ.

ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΚΑΙ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Η συγκομιδή πραγματοποιείται αποκλειστικά χειρωνακτικά και τα κεράσια ταξινομούνται προσεκτικά για να περάσουν στο επόμενο στάδιο επεξεργασίας. Μετά την απομάκρυνση της φλούδας, τα κεράσια που συλλέχθηκαν υφίστανται υγρή ζύμωση για περίπου 72 ώρες. Τα καλύτερης ποιότητας κεράσια διαχωρίζονται μέσω καναλιών και η αποξήρανση πραγματοποιείται σε ειδικά κρεβάτια για 8-20 ημέρες, με απόλυτη φροντίδα.

Ο ΚΑΦΕΣ ΩΣ ΣΥΜΒΟΛΟ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟΥ ΑΝΤΙΚΤΥΠΟΥ

Ο καφές Marabou δεν είναι μόνο μια μοναδική γευστική εμπειρία, αλλά και μια απόδειξη της δύναμης που φέρει η συλλογικότητα και η συνεργασία.

Μέσα από την παραγωγή του, υποστηρίζονται μικροκαλλιεργητές, διατηρείται το φυσικό περιβάλλον και ενισχύονται οι τοπικές κοινότητες. Έτσι κάθε γουλιά του συγκεκριμένου καφέ, είναι ένα ταξίδι στην καρδιά της Αιθιοπίας.