Η Ιστορία του Κiamugumo Factory

Στους πρόποδες του όρους Kenya, στην περιοχή Kirinyaga County, βρίσκεται το Kiamugumo Factory, μέλος της New Ngariama Farmers Cooperative Society. Με περισσότερα από 1.500 μέλη, αυτή η συνεταιριστική κοινότητα αποτελεί πυρήνα ποιοτικής παραγωγής καφέ, βασιζόμενη στα πλούσια ηφαιστειογενή εδάφη και το ιδανικό κλίμα της περιοχής.

Το Κiamugumo λειτουργεί ως το κέντρο της διαδικασίας επεξεργασίας για τις ποικιλίες SL-28, SL-34, Batian και Ruiru 11, που καλλιεργούνται σε υψόμετρα περίπου 1.600 μέτρων. Η γεωγραφική θέση και οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες – θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 12 έως 25 βαθμούς Κελσίου και μέση ετήσια βροχόπτωση σχεδόν 1.700 mm – διασφαλίζουν υψηλή ποιότητα και μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά στον καφέ της περιοχής.

Διαδικασία Επεξεργασίας

Η συγκομιδή της κύριας σοδειάς πραγματοποιείται από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο, ενώ η δευτερεύουσα σοδειά, γνωστή ως fly crop, γίνεται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Οι μικροκαλλιεργητές παραδίδουν ώριμους καρπούς στο εργοστάσιο για υγρή επεξεργασία.

Οι καρποί διαχωρίζονται από το εξωτερικό περίβλημα και τη σάρκα, ενώ το νερό που χρησιμοποιείται προέρχεται από τον ποταμό Kii. Μετά τη διαδικασία πλύσης, οι κόκκοι απλώνονται σε αφρικανικά υπερυψωμένα τραπέζια, όπου αποξηραίνονται με φυσικό αερισμό, μέχρι να φτάσουν το επιθυμητό επίπεδο υγρασίας.

Στη συνέχεια, μεταφέρονται στον κεντρικό μύλο καφέ στην πόλη Καρατίνα για διαλογή και ταξινόμηση.

Περιβαλλοντική Ευαισθησία & Εκπαίδευση

Το Κiamugumo δίνει ιδιαίτερη σημασία στη βιωσιμότητα, με την εγκατάσταση συστημάτων απορρόφησης λυμάτων (soak pits), ώστε το νερό να φιλτράρεται φυσικά πριν επιστρέψει στο περιβάλλον. Παράλληλα, οι συνεταιριστές ενθαρρύνονται να φυτεύουν δέντρα στις φάρμες τους για την προστασία των φυσικών πόρων.

Αποτέλεσμα
Η συγκεκριμένη παρτίδα καφέ, με υγρή επεξεργασία, διαθέτει πλούσιο προφίλ γεύσης με έντονα φρουτώδη χαρακτηριστικά. Αποπνέει νότες από φρούτα και προσφέρει μια γλυκιά, λουλουδένια γευστική εμπειρία με βελούδινη υφή.