Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ GEDEB WORKA CHELBESA

Ο καφές Ayice πηγάζει από τη συλλογική προσπάθεια των μικροκαλλιεργητών της περιοχής Gedeb Worka Chelbesa, στην Αιθιοπία. Σε αυτόν τον τόπο, που βρίσκεται σε υψόμετρο 1.950-2.000 μέτρων, 324 οικογένειες αγροτών παραδίδουν τους καλύτερους καρπούς τους στον σταθμό επεξεργασίας, ο οποίος διευθύνεται από τον Atara Wako.

Οι καλλιεργητές αυτοί έχουν κληρονομήσει μια πλούσια παράδοση στη φροντίδα της γης, χρησιμοποιώντας βιώσιμες πρακτικές για την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας καφέ. Καλλιεργούν τους καρπούς τους με μεράκι, διασφαλίζοντας ότι κάθε φάση της παραγωγής αντικατοπτρίζει την αφοσίωσή τους στη διατήρηση της γης και της κοινότητάς τους.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ EXPERIMENTAL NATURAL PROCESS

Η πειραματική φυσική επεξεργασία (Experimental Natural) περιλαμβάνει καινοτόμες τεχνικές που τροποποιούν παραδοσιακές μεθόδους για τη δημιουργία νέων γευστικών προφίλ. Συνδυάζει στοιχεία από διάφορες ζυμωτικές διαδικασίες, όπως παρατεταμένη ζύμωση, ελεγχόμενη υγρασία, χρήση διαφορετικών μικροοργανισμών ή εφαρμογή νέων περιβαλλοντικών συνθηκών κατά την αποξήρανση. Οι παραγωγοί συχνά εφαρμόζουν αυτές τις τεχνικές δίνοντας στον καφέ εξαιρετικά εκλεπτυσμένα χαρακτηριστικά, με ασυνήθιστες γεύσεις, όπως ανανά, μάνγκο και φλούδα πορτοκαλιού.

Μια Κοινότητα Ελπίδας και Εξέλιξης
Η κοινότητα του Gedeb Worka Chelbesa δεν παράγει μόνο καφέ· καλλιεργεί επίσης σχέσεις, όνειρα και ένα καλύτερο μέλλον. Οι άνθρωποι αυτοί αποδεικνύουν καθημερινά πως η δύναμη της συνεργασίας και η αφοσίωση στην ποιότητα είναι το κλειδί της επιτυχίας. Η Ayice είναι, λοιπόν, κάτι παραπάνω από ένα προϊόν: είναι ένα σημείο συνάντησης όλων αυτών των ανθρώπων, ένα δείγμα της αφοσιωμένης δουλειάς και βαθιάς αγάπης για τον αληθινά ποιοτικό καφέ.