Description
Ο single origin καφές Trip to Brazil #Sitio Da Torre της Roasters Kolektiva είναι μια εξαιρετική πρόταση για όσους αναζητούν μία ξεχωριστή επιλογή για speciality καφέ στο γραφείο ή το σπίτι. Στο γευστικό του προφίλ συναντάμε νότες από αποξηραμένα βατόμουρα, πορτοκάλι, μανταρίνι και κόκκινο δαμάσκηνο. Προτείνουμε να δοκιμάσετε τον συγκεκριμένο μονοποικιλιακό καφέ σε έναν κλασικό καφέ φίλτρου ή ένα δροσιστικό cold brew, για την μέγιστη εμπειρία απόλαυσης.
Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ SÍTIO DA TORRE
Η φάρμα Sítio da Torre, που βρίσκεται στην περίφημη περιοχή Mantiqueira de Minas στη Βραζιλία, είναι ένας τόπος με μοναδική φυσική ομορφιά και ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή specialty καφέδων. Σε υψόμετρα από 1100 έως 1300 μέτρα, οι καλλιέργειες καφέ ευδοκιμούν χάρη στον συνδυασμό του εξαιρετικού κλίματος, του πλούσιου εδάφους και της μακράς παράδοσης στην καλλιέργεια καφέ.
Η σύνδεση της Sítio da Torre με τον καφέ ξεκινά από τον 19ο αιώνα, όταν ο Antonio Coli μετανάστευσε από την Ιταλία στη Βραζιλία αναζητώντας καλύτερη ποιότητα ζωής. Ξεκίνησε να φυτεύει τα πρώτα του καφεόδεντρα, και από τότε η γη πέρασε από γενιά σε γενιά, φτάνοντας πλέον στην τέταρτη της οικογένειας Coli.
Η φάρμα διαθέτει ποικιλίες καφέ, όπως Yellow Bourbon, Red Bourbon, Yellow Catucaí και Acaiá, που απολαμβάνουν διεθνή αναγνώριση για την εξαιρετική τους ποιότητα.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΕ ΠΑΘΟΣ ΚΑΙ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ
Η οικογένεια Coli καλλιεργεί μεγάλες ποσότητες καφέ ετησίως, σε μια έκταση 46 εκταρίων, ενώ η συνολική ιδιοκτησία της φάρμας φτάνει τα 95 εκτάρια. Όλη η παραγωγή γίνεται με σεβασμό στο περιβάλλον, καθώς πιστεύουν ότι η αρμονική συνύπαρξη ανθρώπου και φύσης είναι το κλειδί για τη βιώσιμη παραγωγή καφέ.
Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, εξασφαλίζοντας προσοχή στη λεπτομέρεια. Οι κόκκοι πλένονται και αποφλοιώνονται την ίδια μέρα ή ξηραίνονται φυσικά σε ειδικά πατάρια. Όλες οι παρτίδες καφέ παρακολουθούνται και διατηρούν την ταυτότητά τους μέχρι να αποθηκευτούν στις εγκαταστάσεις της Cocarive.
ΒΡΑΒΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΔΟΣΗ
Η Sítio da Torre είναι μια από τις πιο αναγνωρισμένες φάρμες καφέ στη Βραζιλία, με 29 νίκες στο Cup of Excellence μέχρι το 2019, καθώς και πολυάριθμες διακρίσεις σε διαγωνισμούς specialty καφέδων.
Το 2019, η οικογένεια έκανε ένα σημαντικό βήμα, αποκτώντας ξανά 30 εκτάρια γης που είχε πουλήσει το 1985 λόγω οικονομικών δυσκολιών. Η περιοχή αυτή ονομάστηκε Sítio Paulo Coli προς τιμήν του πατέρα της οικογένειας, που πάντα στήριζε την καλλιέργεια καφέ με αφοσίωση και όραμα.
Η ΔΕΣΜΕΥΣΗ ΓΙΑ SPECIALTY ΚΑΦΕ
Από το 2002, η Sítio da Torre επικεντρώνεται αποκλειστικά στην παραγωγή specialty καφέδων, διατηρώντας τις παραδοσιακές αξίες και παράλληλα προσαρμοζόμενη στις σύγχρονες απαιτήσεις.
Η δέσμευση στην ποιότητα, η προστασία του περιβάλλοντος και η βαθιά αγάπη για τον καφέ καθιστούν τη φάρμα αυτή σύμβολο αριστείας στον κόσμο του specialty καφέ.
