Description
Η ΦΑΡΜΑ
Η φάρμα Los Quetzales, που βρίσκεται στο Santa Barbara της Ονδούρας, ανήκει στην οικογένεια Sagastume, μια οικογένεια με μακρά ιστορία στην καλλιέργεια καφέ. Ο Don Pedro Sagastume, πατέρας της οικογένειας, ηγείται της παραγωγής εδώ και δεκαετίες έχοντας όμως σήμερα, μοιράσει τις φάρμες του σε επιμέρους εκτάσεις, δίνοντας την ευκαιρία στα παιδιά του να αναλάβουν την ηγεσία στη δική τους παραγωγή. Η φάρμα βρίσκεται σε υψόμετρο 1600 μέτρων, στην περιοχή Santa Barbara, γνωστή για το ιδανικό μικροκλίμα της, με δροσερές νύχτες και ζεστές ημέρες. Η Los Quetzales πήρε το όνομά της από την το σπάνιο πουλί Quetzal, που η παρουσία του στην περιοχή αποτελεί χαρακτηριστικό θέαμα. Αυτό το μικροκλίμα συμβάλλει στη δημιουργία πολύπλοκων και ιδιαίτερων γευστικών προφίλ, χαρακτηριστικών της περιοχής.


ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
O καφές #DON PEDRO, ποικιλίας Pacas, επεξεργάστηκε με τη Natural μέθοδο (Φυσική Επεξεργασία), που θεωρείται μία από τις παλαιότερες και πιο παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας καφέ. Τα κεράσια του καφέ συλλέγονται προσεκτικά και μεταφέρονται σε υπερυψωμένα κρεβάτια ξήρανσης μέσα σε λίγα λεπτά από τη συγκομιδή. Εκεί απλώνονται σε λεπτές στρώσεις και εκτίθενται στον ήλιο, ενώ ανακατεύονται τακτικά για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 2-4 εβδομάδες, επιτρέποντας στους κόκκους να απορροφήσουν φυσικές γλυκές και φρουτώδεις νότες από τη σάρκα του κερασιού.
Η Natural μέθοδος προσδίδει στον καφέ έντονη γλυκύτητα, γεμάτο σώμα και πλούσια φρουτώδη αρώματα, κάνοντάς τον ιδανικό για όσους αναζητούν έναν καφέ με ζωντανή και πολύπλοκη γεύση.
Η ΠΕΡΙΟΧΗ SANTA BARBARA
Η περιοχή Santa Barbara είναι γνωστή για την πλούσια βιοποικιλότητά της, τις άγριες φυσικές ομορφιές της, και τη συμβολή της στην παραγωγή specialty coffee. Με μέση θερμοκρασία 12-22°C και σκιερά δέντρα όπως γκουάβα και πεύκα, αποτελεί ιδανική τοποθεσία για την καλλιέργεια καφέ υψηλής ποιότητας.
Ο καφές της φάρμας Los Quetzales ενσαρκώνει την αγάπη, την παράδοση, και την αφοσίωση μιας οικογένειας που έχει αφιερωθεί στην τέχνη του καφέ.
