Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€
 

Shop

Trip to Ethiopia #by Negusse Debela producer

16.00

250 gr

Estate Yirgacheffe
Processing Washed & sundried on african beds
Variety Dega
Crop January-February 2022
Cup Profile Flavors of lime, blueberry, red currant,lavender,honey. Citrus like acidity.Juicy mouthfeel

SKU 1014 Κατηγορίες: ,

Description

ABOUT THIS COFFEE

PRODUCER Negusse Debela
REGION Yirgacheffe
VARIETIES Wolisho, Dega
ALTITUDE 2050 masl
HARVEST CALENDAR November-January
PROCESS Washed

Cup Profile Flavors of lime, blueberry, red currant, lavender, honey. Citrus like acidity,Juicy mouthfeel.

Η ΦΑΡΜΑ

Αυτός ο καφές παρήχθη από μικροϊδιοκτήτες παραγωγούς στο Worka Chelbesa kebele, στη ζώνη Gedeo της Αιθιοπίας, και υποβλήθηκε σε επεξεργασία σε ένα υγρό μύλο στο kebele που διαχειριζόταν ο Negusse Debela. Ο Negusse λειτουργεί τώρα δύο τοποθεσίες στο Worka Chelbesa, συμπεριλαμβανομένου ενός στην υποπεριοχή Danche, και επεξεργάζεται πλυμένες, φυσικές και μοναδικές πειραματικές παρτίδες σε μια προσπάθεια να συνεχίσει να βελτιώνει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Το Worka Chelbesa βρίσκεται στο Gedeb Woreda, το οποίο είναι το νοτιότερο τμήμα της ζώνης Gedeo. Η περιοχή είναι γνωστή για την πυκνή ημι-δασική βλάστησή της, που περιλαμβάνει δέντρα και άλλα σκιερά φυτά, παρέχοντας ιδανικές συνθήκες για καφέ που καλλιεργείται στη σκιά.

Οι ντόπιοι αγρότες καλλιεργούν καφέ ποικιλίας Wolisho και Dega, που είναι ντόπιες ποικιλίες από την περιοχή Yirgacheffe. Τα κεράσια συλλέγονται με το χέρι πριν μεταφερθούν στο σταθμό επεξεργασίας όπου γίνεται διαλογή με το χέρι πριν από την επεξεργασία τους. Ο καφές μαζί με την πούλπα του ζυμώνεται σε υγρή κατάσταση για 72 ώρες πριν πλυθεί σε κανάλια. Οι δεξαμενές ζύμωσης στις τοποθεσίες του Negusse είναι κεραμικές, επιταχύνοντας τη διαδικασία ζύμωσης και συμβάλλοντας στη διαύγεια της τελικής κούπας. Στη συνέχεια, ο καφές ταξινομείται κατά πυκνότητα , εξασφαλίζοντας εύκολο διαχωρισμό σε παρτίδες υψηλότερης ποιότητας. Μετά τη ζύμωση και τη διαλογή, ο καφές μουλιάζει για δύο ώρες για να ολοκληρωθεί η διαδικασία πλυσίματος και στη συνέχεια στεγνώνεται για 10 ημέρες. Όλος ο καφές ταξινομείται με το χέρι μια τελευταία φορά μετά την ξήρανση πριν προετοιμαστεί για εξαγωγή.

Επιπλέον πληροφορίες

Συσκευασία 0.25 kg
Τύπος Άλεσης

Αλεσμένος Εσπρέσο, Αλεσμένος Φίλτρου, Σπυρί Εσπρέσο, Σπυρί Φίλτρου

Κριτικές

There are no reviews yet.

Be the first to review “Trip to Ethiopia #by Negusse Debela producer”

Your email address will not be published.