Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ FINCA SAN GABRIEL & FINCA SAN CRISTOBAL

Το Finca San Gabriel, γνωστό και ως “La Pascuala“, αγοράστηκε το 1998 από την οικογένεια Navarro. Σήμερα, τόσο ο μύλος επεξεργασίας Café Nace όσο και οι καλλιέργειες καφέ διοικούνται από τα παιδιά του Eduardo Navarro Jimenez Senior. Όλη η οικογένεια είναι αφοσιωμένη στη διατήρηση οικολογικών πρακτικών γεωργίας. Από την αρχή, φυτεύτηκαν δέντρα καρπών για την παραγωγή φυσικού λιπάσματος που ενισχύει τα καφεόδεντρα, εξασφαλίζοντας βιώσιμες καλλιέργειες υψηλής ποιότητας.
Η οικογένεια Navarro είναι γνωστή για τα αυστηρά ποιοτικά πρότυπά της και για τις σχολαστικές μεθόδους προετοιμασίας των καφέδων της. Η φήμη τους έχει εξαπλωθεί σε όλη την περιοχή Tarrazú, που θεωρείται η υψηλότερη περιοχή καλλιέργειας καφέ στην Κόστα Ρίκα και παγκοσμίως αναγνωρίζεται για την παραγωγή εξαιρετικών specialty καφέδων.

ΤΟ CAFÉ NACE

Ο μύλος Café Nace, που βρίσκεται στην καρδιά της Tarrazú, διοικείται από τους τρεις αδερφούς, Jose Luis, Carlos και Eduardo Navarro. Εμπνευσμένοι από την πολυετή εμπειρία του 92χρονου πατέρα τους, που εργάστηκε ως καλλιεργητής καφέ, οι αδερφοί συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση με πάθος και ακρίβεια.

Για κάθε συγκομιδή, καταγράφονται λεπτομερώς δεδομένα σχετικά με τη διαδικασία επεξεργασίας, την ξήρανση και κάθε στάδιο παραγωγής, εξασφαλίζοντας ενιαίο αποτέλεσμα και συνεχή βελτίωση της ποιότητας.

ΤΟΠΙΚΟ ΚΛΙΜΑ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ

Η μικροκλιματική ζώνη της Tarrazú παίζει καθοριστικό ρόλο στην ωρίμανση των κόκκων καφέ, εξασφαλίζοντας ομοιομορφία και ισορροπημένο γευστικό προφίλ. Από την αρχική φύτευση έως την τελική επεξεργασία, το Finca San Gabriel αποτελεί ζωντανό παράδειγμα της αφοσίωσης μιας οικογένειας στην τελειότητα και στην αυθεντική απόλαυση του καφέ.