Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€
 

Shop

Trip to Colombia #by Frank Torres producer

15.00

250 gr

Estate Narino, La Indonesia farm
Processing Red honey on African beds
Variety Caturra
Crop March & June 2022
Cup Profile Flavors like mandarin, caramel, peach. Acidity like citrus & stonefruits , juicy mouthfeel
SKU 1012-1-1 Κατηγορίες: ,

Description

ABOUT THIS COFFEE

PRODUCER Frank Rivas Torres
REGION Nariño
VARIETIES Caturra
ALTITUDE 1750 masl
HARVEST CALENDAR April
PROCESS Honey

Cup Profile Flavors like mandarin, caramel, peach. Acidity like citrus & stonefruits, juicy mouthfeel.

Η ΦΑΡΜΑ

Ο Frank Rivas Torres είναι παραγωγός καφέ, Q Grader, και ο κύριος διαχειριστής του κτήματος της οικογένειάς του, Finca La Indonesia, στην περιοχή Nariño της Κολομβίας. Ο Φρανκ και τα αδέρφια του – ο Χουάν Άνχελ, ο Γκάμπριελ και ο Γιοργκένι, όλοι παραγωγοί καφέ – καλλιεργούν καφέ σε όλη την ιδιοκτησία La Indonesia, η οποία παραδόθηκε από τον παππού τους, Μάρκο Αντόνιο Τόρες. Το κτήμα αποτελείται από πολλά οικόπεδα που βρίσκονται λίγο έξω από την πόλη La Pradera στο δήμο La Union. Η ιστορία της οικογένειας στον καφέ είναι μεγάλη, με τον Marco Antonio να είναι ένας από τους πρώτους ανθρώπους που καλλιέργησαν καφέ στη La Union πριν από περισσότερα από 80 χρόνια. Ο Frank και τα αδέρφια του καλλιεργούν καφέ δίπλα σε φρούτα και πολλά διαφορετικά δέντρα για σκιά στο La Indonesia, με έμφαση στη διατήρηση της ποιότητας του εδάφους και στην υπεύθυνη διαχείριση του νερού.

Το La Indonesia βρίσκεται 1750 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε μια από τις πολλές βουνοπλαγιές του Nariño. Το αγρόκτημα διαθέτει υποδομή για την επεξεργασία των Washed, Honey και Natural καφέδων, καθώς και πάνω από 300 τετραγωνικά μέτρα βεράντες για το στέγνωμα του καφέ. Τα πλατάνια, τα εσπεριδοειδή, οι μπανάνες, το λούλο και το καλαμπόκι όλα καλλιεργούνται παράλληλα με την καλλιέργεια του καφέ.

Η διαχείριση της ποιότητας του περιβάλλοντος αποτελεί προτεραιότητα, καθώς και η επιστημονική προσέγγιση της ποιότητας της καλλιέργειας του καφέ. Η γη λιπαίνεται τέσσερις φορές το χρόνο με στόχο τη διατήρηση της οργανικής ουσίας στο έδαφος. Τα κεράσια καφέ μετρώνται με ένα brix meter για να καθοριστεί ο βέλτιστος χρόνος συγκομιδής, επιλέγοντας τις καλύτερες συγκεντρώσεις σακχάρων για κάθε καλλιεργούμενη ποικιλία. Η οικογένεια έχει επίσης φυτέψει αρκετές ποικιλίες στο La Indonesia, συμπεριλαμβανομένων των Pink Bourbon, Maragogype, Bourbon Sidra και Yirgacheffe, αναζητώντας μοναδικά προφίλ και δίνοντας έμφαση στον καφέ υψηλής ποιότητας σε μεγάλους όγκους παραγωγής.

Αυτή η παρτίδα καφέ ποικιλίας Caturra υποβλήθηκε σε επεξεργασία honey. Τα κεράσια που συλλέγονται, μετρώνται για την περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα, διασφαλίζοντας την ένδειξη 22–28 βαθμών Brix πριν από την επεξεργασία. Τα κεράσια ταξινομούνται μέσω επίπλευσης για την απομάκρυνση των ελαττωμάτων πριν πλυθούν με ένα μείγμα νερού και αλκοόλης. Τα πλυμένα κεράσια στη συνέχεια τοποθετούνται σε σφραγισμένες πλαστικές δεξαμενές ποιότητας τροφίμων και ζυμώνονται για 48 ώρες. Στη συνέχεια, τα κεράσια που έχουν υποστεί ζύμωση πολτοποιούνται και ο καφές με την πούλπα τοποθετείται ξανά στις δεξαμενές ζύμωσης για να ζυμωθεί για άλλες 52 ώρες. Ο καφές που έχει υποστεί ζύμωση στεγνώνει για περίπου 25 ημέρες σε υπερυψωμένα κρεβάτια πριν τελειώσει στο αίθριο ξήρανσης όπου φτάνει σε υγρασία 10-11%. Ο καφές αποθηκεύεται σε σακούλες LatinA Tech πριν από την αποστολή.

Επιπλέον πληροφορίες

Συσκευασία 0.25 kg
Τύπος Άλεσης

Αλεσμένος Εσπρέσο, Αλεσμένος Φίλτρου, Σπυρί Εσπρέσο, Σπυρί Φίλτρου

Κριτικές

There are no reviews yet.

Be the first to review “Trip to Colombia #by Frank Torres producer”

Your email address will not be published.